トマトと夏野菜の炒め物

トマトと夏野菜で食欲百倍

更新日 2015年07月08日

合計 1113pv


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生活習慣病のガードマン、リコピン

トマトの鮮やかな「赤い色」には、カラダにうれしいパワーがギュッと詰まっています。赤い色の正体はカロテノイドのひとつであるリコピンという色素。カロテノイドとは動植物に含まれる、赤や黄色、オレンジ色の色素のこと。

カロテノイドには「悪玉酸素」ともいわれる活性酸素を消し去ってくれる作用があることが、最近になってわかりました。なかでもリコピンには高い消去能力があることがわかり、おおいに注目を集めています。

  出典 カゴメ株式会社 > もっと知りたい トマトと野菜 > トマト大学 > 医学部 > リコピン吸収を抜群にする

効果的にとるために

健康のために、トマトをつかったイタリア料理を
では、どのようにすると効率よくリコピンをとることができるのでしょう?リコピンには、もともと油に溶けやすい性質があります。そのため油を使った調理法によって、吸収がぐんと高まります。リコピンは熱に強いので、炒めたり煮込んだりしても成分がそれほど減少する心配もありません。

むしろ生で食べるよりもオリーブオイルなどと一緒にトマトソースにしたり、シチューのベースなどとして調理するほうが、より効率よくリコピンをとることができます。もちろんトマトジュースやピューレー、ケチャップなどの加工品を利用するのもよい方法です。


  出典 stone-roses.org

材料

しゃぶしゃぶ用牛肉(100グラム)
完熟トマト 一個、
にんにく 二かけ

http://blog.livedoor.jp/fun_takedatake/archives/53818880.html


  出典 stone-roses.org

材料 (2人分)

合いびき肉 150g
なす 1本
ピーマン 1個
トマト 1個
ねぎ 適量
サラダ油 適量

(A)
キッコーマン豆板醤(トウバンジャン)四川風唐辛子みそ
小さじ1/2

キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
大さじ1と1/2

砂糖 大さじ3/4

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00003567


  出典 stone-roses.org

材料 (二人分)

ベーコン 50g
トマト 1個
にんにく 1片
オリーブオイル(炒め用) 小さじ1
塩 小さじ1/4

http://cookpad.com/recipe/3213250


  出典 stone-roses.org

材料 (2人分)

にがうり(ゴーヤ) 1本
トマト 1個
木綿豆腐 1/2丁
豚バラ肉(薄切り) 100g
卵 1個
にんにく(薄切り) 1片分
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2

(A) 豚肉の下味
塩 少々
酒 少々

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00005007


  出典 stone-roses.org

材料

鳥もも肉 2枚
シーズニングソルト(ハーブ入り塩) 適量
トマト 大2個
パセリ 少々

http://cookpad.com/recipe/3280727


  出典 stone-roses.org

材 料(4人分)

ズッキーニ 1本
ナス 2本
ミニトマト 8個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1かけ
ケチャップ 大さじ3
バター 5g~10g
クレージーソルト 少々
とろけるチーズ 約大さじ4
乾燥パセリ 少々

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1010010900/


  出典 stone-roses.org

材料 (2人分)

トマト 2個
きくらげ 1枚~2枚
卵 3個
サラダ油(炒め用) 適量
ごま油(炒め用) 適量
塩こしょう少々

■ 調味料A
砂糖小さじ 2
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
酒 小さじ1
醤油 小さじ1

http://cookpad.com/recipe/3211875


  出典 stone-roses.org

材 料(2人分)

●タコスミートの材料
合いびき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
◇ケチャップ 大さじ2
◇ウスターソース 大さじ1
◇チリパウダー 小さじ1/2
◇こしょう 少々
サラダ油 適量

●サルサソースの材料
トマト 1/2個
玉ねぎ 1/6個
○タバスコ 小さじ1
○レモン汁 小さじ1/2
○塩 少々

●盛り付け用の材料
ご飯 2人分
レタス 2枚くらい
トマト 1/2個
ピザ用チーズ(生食可のもの)適量

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370002492/


  出典 stone-roses.org

材料(4人分)

絹ごし豆腐 1と1/2丁
トマト(完熟) 3個
卵 3個
ごま油 大さじ2
青ねぎ(小口切り)2本分
(A)
しょうゆ 大さじ1
醇本みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00002387

夏野菜といえば真っ赤に熟れたトマト。漢方ではトマトはスイカ同様にほてった体を冷やしてくれる大事な夏の食材でもある。普段は生で食べることが多いが加熱するとトマトのうまみ成分を存分に楽しむことができるし体の吸収も早い。中国の家庭料理でおなじみの旬のトマトを使った「トマトの卵炒め」は知っていると便利な夏の一品だ。


  出典 stone-roses.org

材料 2人分

Lサイズ卵 2個 
小~中 サイズトマト 2個

ネギ、塩、砂糖少々、サラダ油、好みでごま油。

http://punta.jp/archives/28128

病院の管理栄養士の先生が考案した、黄金の味を使った簡単・おいしい減塩メニュー


  出典 stone-roses.org

材料 2人分
牛もも薄切り肉200g
酒小さじ2(10g)
こしょう少々(0.1g)
たまねぎ中1/2個(100g)
トマト2個(400g)
アスパラガス2本(40g)
いんげん2本(20g)
サラダ油小さじ2(8g)
エバラ黄金の味大さじ3(51g)
黒こしょう少々(0.1g)
http://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe1812.php


  出典 stone-roses.org

材料(4人分)
トマト 中6個(正味700g)
卵 4個
長ネギ(みじん切り) 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 1かけ
酒 大さじ2
水 大さじ2
サラダ油 大さじ2+大さじ1
味つけの材料
純米富士酢または富士玄米黒酢 大さじ2
塩 小さじ1程度
胡椒 少々
https://www.iio-jozo.co.jp/recipe/142

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