おいしい山野の味覚☆山菜料理

日本の多くの山間の土地に自生する山菜の数々を用いた絶品料理のご紹介。

更新日 2017年05月21日

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山菜(さんさい)とは、山野に自生し、食用にする植物の総称。通常栽培はされず、自生しているものを採取する。 山野に限らず、ハマボウフウやオカヒジキのように海浜に自生する食用植物も「山菜」に含む。

貧乏グルメの節約レシピ 山菜で節約
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自炊・自活中の貧乏システムエンジニア燃えPaPaによる、各種節約料理や貧乏生活の解説ブログになります

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いわゆる野菜として栽培されているものは、長い歴史の中で栽培植物として品種改良を受けてきた。そのため味が良く、収穫量も多い。それに対して野生植物である山菜は、収穫量も多くなく、味にもやや苦みがあったり灰汁があったりと、やや難がある場合が多い。しかし、そこに独特の風味や変化が楽しめるという見方もある。また栽培種がさほど季節を問わないのに対して、野生植物にははっきりした季節の変化があり、それを採取するのが季節の楽しみという面もある。

  

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山菜料理.mp4

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天ぷら

山菜料理の王道です。


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お浸し

たっぷり山菜を食べるには湯がいた山菜をパクパクと。


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山菜そば

日本の山野の恵みの味わい☆山菜料理の数々
http://spotlight-media.jp/article/234975374823453341
日本の国土の多くを占める山間部に自生する、自然の恵みである山菜を用いたグルメ情報の数々です。

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山菜炊き込みごはん

山菜をたっぷり味わえるごはんです。


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味噌汁


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サラダ

ちょっと珍しい、山菜のサラダです。

山地の多い国日本だからこその山菜の恵み - NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2143478532833532601
国土の7割が山地とも言われている日本だからこそ、山の大いなる恵みとして、多くの山菜が得られ、昔から食されてきました。ここではそんな山菜の、食べられるものの紹介、...

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煮物

  

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山菜料理でおもてなし中です。
日本の山の恵みの山菜グルメ - まとめーる
http://matomail.biz/matome/600
日本に数多くある山、山間部に自生する多くの山菜を利用した山の恵みの料理のご紹介。
  

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山菜料理
  

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山菜採り体験・山菜料理が食べられる/山菜教室
  

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創作/春の山菜料理
  

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山菜わらび料理あく抜き
日本の山の恵み山菜・山菜料理 | ギャザリー
http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/article/1145186898868833701
日本の国土の大半を占める山間部で豊富に得られる大自然の恵みである山菜の情報や、調理法の紹介。
  

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にゃごにゃの野草山菜料理 -シロザ料理-
  

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にゃごにゃの野草山菜料理 -キクラゲ料理-
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